Recept z gemerskej dediny Silica



Plať



2 kg zemiakov postrúhame, pridáme 4 - 5 postrúhaných strúčikov cesnaku, 1 polievkovú lyžicu soli, 750 g polohrubej múky, všetko premiešame a nakoniec primiešame 2 l mlieka.



Plať sa pečie podobne ako palacinky ale v špeciálnom okrúhlom plechu s priemerom cca 30 cm a s vlnitým okrajom, najlepšie na sporáku na tuhé palivo. Pred začatím pečenia plech vymastíme masťou.



Regionálny recept z kuchárskej knihy vydanej MAS KRAS, www.maskras.sk , www.karsticum.sk


Pór je zelenina biologicky dosť hodnotná. Obsahuje dosť vitamínov skupiny B, C, z nerastných látok vápnik a železo. Na jar a v lete kupujeme pór, ktorý má drobné, silné cibuľky. Letný sa dá udržať dlho do zimy. Pred prípravou odstránime korienky, tmavé vršteky listov odrežeme, dobre umyjeme a dáme ešte vyvariť do polievky. Pri umývaní rozhrnujeme listy, aby medzi nimi nezostala hlina.



 



 


Recept z gemerskej dediny Pašková



Pečený králik



Potrebujeme:



králik, biele víno, cesnak, maslo, slaninu, trojfarebné korenie, bazalku, sušené dubáky, paradajku, mäsový vývar



Osoleného a naporciovaného králika opečieme z oboch strán na masle a slanine. Pridáme na plátky pokrájaný cesnak, trojfarebné korenie, bazalku, polejeme bielym vínom a všetko necháme zovrieť. Potom mäso preložíme na pekáč a počas pečenia polievame vývarom. Ku koncu pečenia pridáme dubáky a sparené, ošúpané a pokrájané paradajky. Podávame s maslovými haluškami.



Regionálny recept z kuchárskej knihy vydanej MAS KRAS, www.maskras.sk , www.karsticum.sk


Reďkovky jeme predovšetkým surové, aby sme dobre využili vitamíny B a C. Obsahujú prevažne zásadité soli (draslík, horčík, vápnik). Ich štipľavá chuť podporuje chuť do jedla a podporuje aj trávenie. Keď ich dobre rozhryzieme, alebo jemno narežeme, sú aj dobre stráviteľné. Sú dobrým doplnkom k mäsu. Reďkovky kupujeme svieže, nezvädnuté, len také sú krehké. Podávame ich so soľou alebo kúskom masla, alebo z nich upravujeme šalát. Ak niet na jar inej zeleniny, môžeme reďkovky aj s mladými zelenými lístkami podusiť a podať ich ako teplý pokrm.



 



 


Recept z gemerskej dediny Meliata



Zemiakovo hubový nákyp



Potrebujeme:



1,5 kg zemiakov, čerstvé alebo sušené huby, 3-4 ks cibule, 5 strúčikov cesnaku, ½ hrnčeka polohrubej múky, soľ, čierne korenie, rascu, málo masti, petržlenovú vňať



Surové zemiaky nastrúhame na pásiky a posolíme. Na masti podusíme cibuľu, pridáme cesnak, čierne korenie, rascu a huby. Podusenú zmes pomiešame so zemiakmi a múkou, pridáme petržlenovú vňať. Zmes rozložíme na vymastený plech a pečieme pri 180 °C asi 30 minút.



Regionálny recept z kuchárskej knihy vydanej MAS KRAS, www.maskras.sk , www.karsticum.sk


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9